Hédoné Experience

Nómada

UNA COCINA CON LIBERTAD DE INTERPRETACIÓN

La expresión de una cocina sencilla, sin pretensiones, pero por sabores potentes y explosivos es la esencia del restaurante Nómada, cocina de interpretación y que bajo la dirección del chef Marco Cruz se ha posicionado como uno de las referentes que marcan tendencia, no solo en la ciudad guanajuatense, sino también a nivel nacional.

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MENÚ

Crudo de Atún Aleta Azul + Berenjena Quemada + Rábano Sandía + Puré de Limón Amarillo + Chile Mixe y Soja

Coliflor Ahumada al Pastor + Frijol con Recaudo + Hoja Santa + Piña.

Lubina Rayada + Plátano Macho + Chintextle + Zanahoria Baby + Cebolla Encurtida

Bizcocho de Ajonjolí Negro + Chocolate Zazil + Yogurt + Helado de Maracuya

EL CHEF MARCO CRUZ

Cocinero por pasión, inició su trayectoria en restaurantes como Au Pied du Cochon, Hotel Condesa DF y Estación México.

En Nómada Cocina de Interpretación, su primer proyecto personal, ejerce sus conocimientos e interpretación de la cocina mexicana, con un profundo respeto por el producto y la manipulación del mismo, cuidando el sabor sobre cualquier cosa. Junto a él, Sofía Antillón da al postre la relevancia que tiene un plato salado, sin olvidar los sabores de su casa.

«Buscamos hacer algo honesto, diferente, más allá de los estereotipos, desarrollando una interpretación propia de lo que ya existe»

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