Nómada
UNA COCINA CON LIBERTAD DE INTERPRETACIÓN
La expresión de una cocina sencilla, sin pretensiones, pero por sabores potentes y explosivos es la esencia del restaurante Nómada, cocina de interpretación y que bajo la dirección del chef Marco Cruz se ha posicionado como uno de las referentes que marcan tendencia, no solo en la ciudad guanajuatense, sino también a nivel nacional.
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MENÚ
Crudo de Atún Aleta Azul + Berenjena Quemada + Rábano Sandía + Puré de Limón Amarillo + Chile Mixe y Soja
Coliflor Ahumada al Pastor + Frijol con Recaudo + Hoja Santa + Piña.
Lubina Rayada + Plátano Macho + Chintextle + Zanahoria Baby + Cebolla Encurtida
Bizcocho de Ajonjolí Negro + Chocolate Zazil + Yogurt + Helado de Maracuya
EL CHEF MARCO CRUZ
Cocinero por pasión, inició su trayectoria en restaurantes como Au Pied du Cochon, Hotel Condesa DF y Estación México.
En Nómada Cocina de Interpretación, su primer proyecto personal, ejerce sus conocimientos e interpretación de la cocina mexicana, con un profundo respeto por el producto y la manipulación del mismo, cuidando el sabor sobre cualquier cosa. Junto a él, Sofía Antillón da al postre la relevancia que tiene un plato salado, sin olvidar los sabores de su casa.